稻谷去殼后的果實(shí)稱(chēng)為穎果(糙米),從制米工藝角度上說(shuō),它是由皮層,胚乳和胚三部分組成。從生理結(jié)構(gòu)上可細(xì)分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚、胚乳等幾部分組成。
由上圖可以看出胚芽在一粒大米中的比重十分小,但是即便這樣,其營(yíng)養(yǎng)卻占了一粒米的50%。
營(yíng)養(yǎng)成分比較
通過(guò)圖表我們可以看出;留胚米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通精白米的??梢哉f(shuō)食用留胚米可以獲取更多的營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體健康更加有益。
營(yíng)養(yǎng)功效
(1)能排泄體內(nèi)的有毒物質(zhì)。
(2)輔助其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
(3)培育對(duì)人體有益的細(xì)菌。
(4)合成維他命。
(5)抵制對(duì)人體有害的惡菌。
(6)縮短糞便通過(guò)腸內(nèi)的時(shí)間(解除便秘)。
(7)減低大腸的內(nèi)壓。
(8)降低膽固醇與中性脂肪的血中濃度。
(9)預(yù)防與改善肥胖。
(10)使尿素氮(BUN)正?;?。
(11)使血糖值正?;?/p>
(12)能夠適當(dāng)均衡地?cái)z取微量元素。
(13)幫助減肥。